水蟹腐竹汤

1、腐竹切成小粒；水蟹洗干净，拆散,用开水烫一下,捞出沥水；

2、鸡蛋磕破去黄留清；冬笋、鲜蘑均切成粒；

3、锅上火，下汤烧沸，放入加工好的原料，烧开后调味；

4、然后用水淀粉勾薄芡，将鸡蛋清打散，洒入汤中搅匀，淋少许亮油即可。