汁烧象拔菇

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香气四溢，甘嫩有嚼劲，颇有些肉的口感。

中菜

主菜

蔬菜

烧

初学

10 分钟

材料及份量

象拔菇 400g
荷兰豆 8片
红菜椒 1/2只
油 4碗（1000ml，实耗30ml）
鸡精 1茶匙（5g）
烧烤汁 100ml
花雕酒 1茶匙（5ml）
淀粉 1/2茶匙（3g）
白砂糖 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
老抽 1茶匙（5ml）

煮法

1.将象拔菇洗净，用斜刀切成椭圆形的厚片，每片厚约3mm。
2.把荷兰豆和红菜椒切成菱形，备用。
3.将烧烤汁和花雕酒调匀，用少许水将老抽和淀粉调匀。
4.大火烧热炸锅中的油，放入象拔菇片，炸2分钟后至表皮呈金黄色，捞出沥干油分。
5.荷兰豆和红菜椒片在沸水中焯2分钟，捞出沥干水分。
6.中火加热炒锅中的少许油，放入调好的烧烤汁和花雕酒、荷兰豆、红菜椒炒匀，加入鸡精调味。1分钟后加入炸好的象拔菇片，改大火炒匀。
7.淋上用老抽和水调好的淀粉，呈熟色即离火。