沙勿来

“沙勿来”是法文Soufflé的译音，又译成舒芙蕾、苏夫利、梳乎厘等。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或“蓬松地胀起来”。有冷食和热食两种。热的以蛋白为主，冷的以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。