沙姜炒鸡胗

1. 将鸡胗洗净，在鸡胗背面切出菱形花刀；青蒜洗净切段备用。
2. 将沙姜洗净，切成姜碎备用。
3. 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入干辣椒炸出香味，不要煳了，放入鸡胗，鸡胗收缩翻出漂亮的菊花瓣形，放入生抽、盐、沙姜继续炒一会，用筷子试扎一下鸡胗可以扎透时，放入青蒜段翻炒均匀即可出锅。