沙拉菠萝鸡翼

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经典粤菜，沙拉菠萝鸡翼。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜 / 水果

炒 / 炆

困难

30 分钟

材料及份量

材料：鸡中翼(6只)、菠萝肉(150克)、葱(1根)、蒜(3瓣)

腌料：盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)

调料：油(2汤匙)、蛋黄沙拉酱(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、冰糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)

煮法

1、鸡翼洗净，在背面划入一刀，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2、菠萝肉切成小块，放入淡盐水中浸泡；葱切段，蒜切片。
3、烧热2汤匙油，炒香葱段和蒜片，放入鸡翼，加入1/2汤匙料酒和1汤匙冰糖爆炒1分钟。
4、注入1/3杯清水炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味，加盖以小火焖煮5分钟。
5、倒入菠萝块翻炒均匀，待锅内汤汁呈浓稠状。
6、将鸡翼和菠萝盛入盘中，淋上2汤匙蛋黄沙拉酱即成。

小贴士

1、建议用蛋黄沙拉酱来入菜，它酸甜适口，清爽不油腻，千岛酱的味道偏酸，吃多易腻，不建议选用。
2、菠萝鸡翼做好后，要静置一会儿摊凉，再淋入蛋黄沙拉酱，以免菜肴温度过高，使沙拉酱融化。
3、应选用较熟的菠萝肉，较生的菠萝肉不宜用，菠萝肉烹调前，要用淡盐水浸泡一下，可避免食后引发过敏症状。
4、在鸡翼背面划入一刀，一腌制时会更容易入味，二煎制时鸡翼会很快煎熟煎透。