沙茶牛肉

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沙茶牛肉是潮式火锅，为传统名菜，内外闻名。现涮现吃，牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷，最宜冬季食用。

　

中菜

主菜

牛

煮

普通

30 分钟

材料及份量

牛后腿肉750克，淡二汤750克
净生菜1000克，精盐6克
沙茶酱150克，白糖粉30克
味精3克，辣椒油10克，芝麻酱50克
熟猪油100克

煮法

1.将牛肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中，把生菜分成两盘；
2.将沙茶酱、熟猪油、芝麻油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗，把其中一碟以二汤50克和匀，也分成两碗；
3.餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。
　　

小贴士

1.牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片，愈薄愈好。
2.涮牛肉时间宜短，颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食，软嫩可口。

　