油淋鲢鱼

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鲢鱼即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。此菜具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

中菜

主菜

其他肉类

炒 / 煮

初学

20 分钟

材料及份量

鲜鲢鱼、香油、葱段、葱丝、姜丝、干辣椒丝、精盐、味精、料酒、酱油

煮法

1、将鲢鱼刮去鳞，从鳃腔处取出鳃及内脏，洗净，在鱼身上切宽柳叶花刀。

2、锅内注入清水烧沸，放入鲢鱼，加精盐、酱油、味精、料酒，用小火煮约15分钟熟时，捞出摆在盘内，再撤上精盐、味精、料酒、葱姜丝、辣椒丝。

3、锅内去汤，放入香油，烧至四、五成热时，投入葱段煸炸，待油温达到十成热时，捞出葱段不用，将锅内葱油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜段即成。