油爆韭菜虾

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虾头吃起来就是脆脆的，那硬硬的虾嘴入口也是香脆。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炸

普通

30 分钟

材料及份量

河虾适量、韭菜适量、红椒1个、食盐少许、姜1小块、料酒2勺、水适量、植物油适量

煮法

1、将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；

2、韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用；

3、锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；

4、将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟；

5、倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可。