油角

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油角是广州等地家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是咸的，方法基本相同。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

中菜

小吃

豆类

炸

普通

60 分钟

材料及份量

面皮材料：
低筋面粉250g、水100ml
鸡蛋一只、幼沙糖40g
猪油（植物油）10ml

馅料材料：
花生打碎、椰茸
芝麻（炒香）、幼沙糖

煮法

1、先将所有馅料材料混匀待用。

2、将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。　　

3、把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。　　

4、包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

5、把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，用中火。　　

6、炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。