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中国|深圳

法式焗洋葱汤 Gratinated French Onion Soup

法式焗洋葱汤

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此洋葱汤做法简单，法国人在准备晚餐时往往到最後才准备这道菜，完成後即可趁热享用。

初学

59 分钟

材料及份量

牛油90克
洋葱（切薄片）500克
清鸡汤（可自己制或用罐头汤）１公升
瑞士芝士（磨碎）160克
法式面包（切厚片）1至2片
盐适量
胡椒粉适量
砂糖适量（如洋葱够甜可以不用）

煮法

1. 将锅热，煮融牛油，放下洋葱及砂糖，用慢火加热20至30分钟直至洋葱转为金黄色。
2. 加入清鸡汤及调味料後煮20分钟。
3. 将（2）注入焗盅内，加上法式面包，洒上瑞士芝士，放入焗炉内焗至芝士融化即可。

小贴士

1. 洋葱不可以烧焦，否则汤会略带苦涩味。
2. 洋葱的颜色越深，汤的颜色也越深。
3. 此汤可用不太新鲜的法式面包制作。
4. 先将芝士洒在面包上烘焗至金黄色，汤煮好後放上亦可。

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