泡椒凤爪

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泡椒凤爪属于川菜食谱，是非常好吃的小吃，鲜辣爽口。凤爪即鸡爪,为鸡肉的加工副产品,营养价值高,富含蛋白质、铁、钙、低脂肪,尤其胶原蛋白含量较高。

中菜

小吃

鸡

煮

初学

30 分钟

材料及份量

主料：鸡爪适量　　
辅料：野山椒适量　　
调料：食盐适量，鸡精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量

煮法

1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；　　

2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；　
　
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；
　
4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉；　　

5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐；　　

6、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧；
　　
7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

小贴士

1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。　　
2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。