泡椒鹌鹑蛋

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泡椒凤爪，泡椒肉皮，都是荤菜，虽然很好吃，但做起来有些麻烦。试试用鹌鹑蛋来做吧，效果很好，而且相对来说非常简单，自己做的又经济又卫生。

Fusion菜

小吃

蛋类

煮

初学

60 分钟

材料及份量

鹌鹑蛋40个
胡萝卜半根

调味料

食盐4克、醋适量、姜2片
花椒20粒、泡椒20个、白糖6克

煮法

1、鹌鹑蛋清洗干净;

2、冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟;

3、取出冲凉;

4、剥去蛋壳;

5、用温水清洗一下;

6、生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用;

7、起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒;

8、加泡椒水和热水;

9、用盐、糖和醋调味;

10、大火煮开，继续滚煮2分钟;

11、倒入容器中晾凉;

12、把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用。