1.大白菜去掉老帮，洗干净，一切两半，撒盐腌一夜
2.腌好的白菜会变软，也会出些水，放入清水中洗掉盐，沥干水分备用，这可真是力气活啊！挤水可真累！
3.糯米粉1:10的比例加入清水，搅拌均匀，小火慢慢熬煮开，煮好后有些像藕粉似的糊状，放凉备用
4.接下来调酱料：
该剥皮的剥皮，该打皮的打皮，用磨茸器分别磨成茸茸，（也可以用料理机来处理的，家里的被我收起来了，懒得往外拿，只能纯手工打制了）。然后加入辣椒粉，鱼露搅拌均匀，最后调入煮好的糯米粉糊调成糊状即可。
5.将调好的辣椒酱一层一层均匀的抹在每一片白菜叶上即可。因为戴着手套抹辣椒酱所以没法拍照，处理好的白菜放在容器里常温放1-2天，然后装入保鲜盒放冰箱里冷藏即可，5,6天后就能入味了。
