泡酸菜烧鸡

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鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

中菜

主菜

鸡

烧

初学

60 分钟

材料及份量

鸡600克，斩大块、泡酸菜50克

调味料

泡辣椒15克、泡姜15克、新鲜红椒一个

煮法

1．鸡块焯水冲净，泡辣椒、泡姜、泡酸菜切碎
2．锅烧热油，小火把鸡块煎成金黄色。
3．另起锅，烧油六成热，入泡辣椒、泡姜、泡酸菜炒香。放入鸡块同炒，放少量料酒。
4．加水至没过鸡块，加盐。大火烧开转小火，烧至汤浓鸡熟（大约２０分钟）。出锅前加入切好的新鲜红椒粒，和红辣椒油。