波菜炒鸡蛋

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菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、B2、C等营养成分，其中以胡萝卜素、叶酸、维生素B1、B2、钙的含量较高。
　　

中菜

主菜

蔬菜 / 蛋类

炒

初学

15 分钟

材料及份量

菠菜300克，鸡蛋3个

　　

调味料

盐、料酒、葱末、姜末
味精、香油各适量

煮法

1.将菠菜洗净后切成3-4公分长的段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用，鸡蛋加盐在碗中打散；
2.炒锅置旺火上，放油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用；
3.炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅，波菜炒鸡蛋即成。

　　