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中国|广州

泰式炒茄子

泰式炒茄子

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茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

普通

30 分钟

材料及份量

茄子 300公克红辣椒片 1/4小匙大蒜末 1/4小匙香菜碎 1小匙

调味料

鱼露 1大匙米酒 1/2大匙椰糖 1/2大匙

煮法

1.茄子洗净，切成长段後切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥乾油脂备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最後加入香菜碎拌炒数下即可。

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