海米炒豆皮

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冬季的餐桌总是被浓油重酱占据着，偶尔端上盘平常的光鲜小炒，定能给家人一个惊喜，简简单单的咸鲜滋味，便可博得每个人的好口彩。

中菜

主菜

海鲜 / 豆类

炒

初学

10 分钟

材料及份量

新鲜冬笋 1个（约400g）
干木耳 2汤匙（30g）
海米 1汤匙（15g）
油豆皮 50g
盐 1茶匙（5g）
香葱花、姜末、蒜碎各1茶匙（5g）
油、绍酒、生抽各1汤匙（15ml）
香油 1茶匙（5ml）
朝天椒 2个

煮法

1.新鲜冬笋逐步从底端剥去外面老皮，再将底端老根切掉，顶刀切成半圆薄片。朝天椒对半切开。
2.木耳用温水浸泡20分钟，待完全发起后，择去根部，再掰成小片。
3.油豆皮用温水浸泡15分钟，待其颜色完全变白后，再切成2cm宽的长条。
4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将朝天椒、蒜碎和姜末放入爆香，随后放入海米、冬笋片、油豆皮长条和木耳小片翻炒3分钟，接着调入盐、绍酒和生抽拌炒均匀。
5.最后淋入香油，撒入香葱花兜匀即可。