海翡翠煲排骨

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秋冬季是调养身心的好时候，这时进补不仅能防治一些多发病，还能增强自身抵抗力。秋季干燥多风，身体从内到外流失水分，适时地补充一些汤水，让这个秋天滋润水嫩起来。

中菜

汤

猪

煮

初学

90 分钟

材料及份量

主料
猪小排1根
海白菜5块
辅料
玉米(鲜)1根
红萝卜半根
蘑菇1朵
调料
食盐适量
葱5克
姜3片
花椒1小撮
料酒1大勺

煮法

1.将猪小排切大块，水龙头下清洗干净，凉水下锅，倒入料酒、放入葱、姜、花椒；
2.小火煮开，持续煮5分钟，煮出猪小排里的血水，撇去表面的浮沫；
3.用筷子夹出猪小排，焯好水的猪小排备用；
4.准备好煲汤的配菜，玉米切小段，红萝卜切滚刀块，海白菜切块，蘑菇撕成小片；
5.焯好水的猪小排，挑出大骨头煲汤，其余小排红烧了；
6.锅中加足量的清水，放入焯过水的排骨和海白菜，放入葱段和姜片，小火煲至猪小排熟透；
7.之后加入红萝卜，玉米和蘑菇，加入盐，小火煮30分钟。