海蟹炒年糕

1、海蟹从冰箱拿出解冻洗净，切成几段。生姜切片待用。
2、年糕切薄片，在冷水里泡一下，免得粘在一起。
3、锅大火，倒油，放入姜片爆香，放入海蟹翻炒一两分钟
4、在锅中加入黄酒（2汤勺），老抽（3汤勺），一米饭碗量的水，若干盐，等水煮开
5、将煮开的蟹盛出。汤水单独盛入小碗中，小葱切小段放入。
6、锅里重新放少量油（年糕不吸油只为了不粘锅），下年糕略翻炒，将之前的蟹汤倒入，盖盖子略煮一会，等年糕变软就差不多了。
7、年糕变软后将先前煮熟的螃蟹放入，翻炒，等两者融合，1分钟就可以关火。让后放一会再盛出。借着余温让年糕继续吸收蟹汁。