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中国|佛山

海鲜饭

海鲜饭

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出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有＂山珍海味＂之说。海鲜的分类有这么几种情况：活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。

海鲜 / 蔬菜

初学

30 分钟

材料及份量

糙米100公克荞麦50公克蛤蜊10颗虾仁10只草鱼片30公克市售三色蔬菜50公克姜末10公克肉桂叶1片

调味料

Ａ.黄姜粉20公克
Ｂ.胡椒粉5公克盐7公克米酒15㏄水30㏄

煮法

1.黄姜粉先和水混合均匀，再与糙米、荞麦一起泡一晚，煮熟备用。
2.热油锅，爆香姜末，放入蛤蜊用大火炒至蛤蜊开，加所有调味料Ｂ转中火煮滚，再放入虾仁、鱼片煮熟，取出海鲜，转小火加入肉桂叶和三色蔬菜，将汤汁煮滚至收汁备用。
3.热油锅，放入作法1的饭与作法2的所有材料拌炒均匀即可。

小贴士

1.作法1中的水量，淹过糙米和荞麦即可。
2.市售三色蔬菜一般包括青豆仁、玉米粒和红萝卜丁，可在超市购得。

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