清炒蚕豆

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清炒蚕豆，是一道非常常见的家常菜，很简单噢。

中菜

主菜

蔬菜

炒

困难

30 分钟

材料及份量

鲜蚕豆500克

调味料

食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙

煮法

1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。