1. 将土鸡洗净，漂洗干净，去血水。在锅里加入水，生姜拍碎和土鸡一起冷水下锅。煮半小时后，将鸡捞起，鸡汤除去生姜后留着备用。
2. 捞起的土鸡放凉后，将其宰成块状，码好形状整齐放于盘中。
3. 将二荆条辣椒、小米辣辣椒、切成圆筒小圈，蒜切成碎末备用清香藤椒鸡的做法 步骤3
4. 开小火，将煮好的鸡汤倒在锅中，去掉汤表面的浮沫。加入少量的胡椒粉，少量花椒粉、白糖，几滴美极鲜酱油（可不加），熬煮2分钟清香藤椒鸡的做法 步骤4
5. （方法一）在汤中加入切好的二荆条辣椒、朝天椒、蒜末熬煮7、8分钟左右后，起锅将汤淋在装在盘中的鸡肉上，并放上切好的香菜末清香藤椒鸡的做法 步骤5
6. 洗干净锅，在锅内倒入约5、6茶匙的藤椒油，烧至温热，加入两片生姜，再将油淋于鸡肉上。放至凉爽，即可开动清香藤椒鸡的做法 步骤6
7. （方法二）在汤中加入切好的二荆条辣椒、朝天椒、蒜末熬煮7、8分钟左右，起锅时放入切好的香菜末、5-6茶匙的藤椒油、将汤淋在装在盘中的鸡肉上，既可开动
