温州呛蟹

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呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。

中菜

小吃 / 凉菜 / 主菜

海鲜

无火

初学

120 分钟

材料及份量

梭子蟹
盐

煮法

1.购买活梭子蟹两只，越肥越好。

2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。

3.几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。

4.调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。

5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。

6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。

7.腌制好的呛蟹。

8.切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。