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温州呛蟹
温州呛蟹
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开饭喇
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呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一,是一传吃千年蟹肉的菜式。
中菜
小吃
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主菜
海鲜
无火
初学
120 分钟
材料及份量
梭子蟹
盐
煮法
1.购买活梭子蟹两只,越肥越好。
2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
3.几分钟后将白酒倒掉,把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
4.调制盐水,按两斤水半斤盐的比例彻底溶化,注意不能用开水,最好是凉开水。
5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。
6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜,腌制15-20小时即可食用。
7.腌制好的呛蟹。
8.切成小块装盘,吃时蘸老酒或米醋,加点白糖。
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