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中国|珠海

湘版川味麻辣鸭

湘版川味麻辣鸭

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From 开饭喇 Submit

制作简单，营养丰富，口感香辣。

初学

20 分钟

材料及份量

新鲜水鸭半只
新鲜红尖椒3只
姜1大块
蒜瓣5颗

调味料

豆瓣2大勺
花椒粉1大勺
茶油、盐
白酒、蚝油
鸡精

煮法

1、水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片；

2、坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出；

3、锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。

小贴士

1、水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩。

2、豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。

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