溜肉段

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溜肉段属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。

中菜

主菜

猪

炒

普通

20 分钟

材料及份量

猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

煮法

1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，搅拌均匀，加入一个鸡蛋，腌制1个小时。

2、胡萝卜切成薄片，辣椒改刀成菱形三角形。

3、白面和水调制面糊，糖、醋、酱油调好汁备用。

4、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可。

5、锅中留少量底油，小火将蒜末和姜粉爆香，加入炸好的肉段翻炒，然后加入调好的酱汁快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。