溜肉段

1、肉切小块，大约2,3厘米那样，不要太薄；
2、将鸡蛋清，淀粉，少量的盐，白胡椒和料酒一起加到肉里抓匀；
3、油烧至80°左右将肉下到锅里，炸至金黄，出锅，块大的用手撕一下，再下油锅炸二遍；
4、另起锅放少油下葱姜蒜末爆香下胡萝卜片，尖椒再下炸好的肉段；
5、烹点料酒，放生抽翻炒；
6、调水淀粉勾芡浇点明油出锅。