溜肉段

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溜肉段属于东北菜，外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒

普通

30 分钟

材料及份量

肥瘦搭配的猪肉500g
尖椒2只
胡萝卜适量
葱姜蒜适量
盐
白胡椒粉
玉米淀粉适量
鸡蛋一只
生抽
料酒适量

煮法

1、肉切小块，大约2,3厘米那样，不要太薄；
2、将鸡蛋清，淀粉，少量的盐，白胡椒和料酒一起加到肉里抓匀；
3、油烧至80°左右将肉下到锅里，炸至金黄，出锅，块大的用手撕一下，再下油锅炸二遍；
4、另起锅放少油下葱姜蒜末爆香下胡萝卜片，尖椒再下炸好的肉段；
5、烹点料酒，放生抽翻炒；
6、调水淀粉勾芡浇点明油出锅。