滑熘羊肉

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色泽白净，质地滑嫩，营养丰富，可使胃口大开。

中菜

主菜

羊 / 蔬菜

炒 / 烧

普通

20 分钟

材料及份量

羊肉(瘦)250克
荸荠20克
竹笋20克
木耳(干)20克
豌豆20克
鸡蛋清30克

调味料

植物油30克
味精1克
料酒10克
盐3克
淀粉(豌豆)3克
姜5克
大葱5克

煮法

1.将羊肉洗净，切成长方形片状，加水淀粉、料酒、细盐、蛋清，拌匀上浆；
2.旺火，将菜油倒入铁锅中，油烧至五成热时，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分钟起锅，沥油；
3.将生姜末、葱放入有余油的铁锅中，煸出香味，再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆，煸炒2分钟，加料酒、盐烧开，下味精，接着加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，烧热即起锅，加少许香油即成。