火腿蒸鲈鱼

1.将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和海天古道料酒一起腌渍10分钟。

2.方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。

3.摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入海天蒸鱼豉油。

4.最后浇上一层热油即可。