炒猫耳疙瘩

1.面粉加水，和成面团！比包饺子的面稍硬即可！和好的面稍微醒个十分钟，醒面的时候准备配料，发好的香菇切丁，蔬菜粒清洗干净沥干水，香肠切小斜片；
2.将面团错细条，我的厨房小，台面窄，所以分了N根，切成小剂子后撒些许干面粉，双手扒拉扒拉！防止小面剂子互相粘连；
3.借用寿司帘额纹理，放一个小面剂子，用大拇指由下至上轻搓！一个带纹理猫儿疙瘩就诞生啦！如果没有寿司帘，直接在案板上搓也成，只是没有纹理而已！有纹理一是美观些，二是好裹酱汁味道，将所有的面剂子，一个个搓好；
4.锅中烧开水，煮疙瘩！疙瘩浮起后捞出，捞出的热疙瘩过凉水后沥干；
5.干净锅，注入少量植物油，炒之前准备好的配料，香肠变色后，倒入沥干水的疙瘩，加生抽、耗油、盐调味即可。