炒碗豆酱

炒碗豆酱

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炒碗豆酱味道香浓，经济实惠又易煮，第二时迟了放工又有一道好菜色拣啦，包保一家人食多几碗饭。

初学

材料及份量

（一）枚肉四两
（二）碗豆一包（去皮）
（三）葱花一汤羹
（四）姜米1/2 汤羹
（五）猪油二汤羹炒枚肉用

调味料

枚肉调味：
（一）盐1/6 茶匙
（二）生粉二茶匙
（三）熟油1/2 汤羹

调味汁：
（一）磨豉酱二茶匙
（二）绍酒1/2 汤羹
（三）老抽1 1/2 茶匙

埋献：
（一）上汤一杯
（二）生粉二茶匙
（三）麻油三滴
（四）熟油1/2 汤羹

煮法

（一）枚肉切粒如手指头大小，加入调味拌匀。

（二）将猪油烧热，即将枚肉粒加入炒熟，即加葱姜及磨豉酱炒匀，即将碗豆加入灒入绍酒1/2 汤羹及老抽。

（三）将埋献料之生粉水倒入碗豆枚肉粒内，煮成浓汁，最後加入麻油及熟油，即可上碟。

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