炒素什锦

1.鲜蘑去蒂，刀切进1/2深，用手按一下成扇状，香菇切梅花状，黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状，西红柿去皮切菱形片，姜去皮切锯齿片，西兰花掰成小朵，玉米笋切段，马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状；
2.全部主配料用开水焯一遍；
3.起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。