炒面线

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简简单单的美味餐

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主菜

猪 / 海鲜 / 蔬菜

炒 / 炸

初学

20 分钟

材料及份量

面线（又称线面）500克、精肉50克
鲜虾100克、干扁鱼30克、熟冬笋50克
香菇5朵、红萝卜半根、葱白2根
精盐、味精、香油少许、上汤400克
花生油500克（约耗150克）

煮法

1、锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将面线投入炸成金黄色时捞起，放入沸水锅回软，去盐味和油渍，捞起待用。
2、精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝，鲜虾洗净剥壳另用，虾肉也切成丝；虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤，过滤待用。
3、锅置旺火上，放入少许花生油，烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤，投入过油的线面，炒几下，加葱白、煸鱼丝，淋上香油、胡椒粉即成。