炖柴鸡

提供食谱

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nizenmehuishi

在家享受农家风味，吃肉喝汤两不误。

中菜

主菜

鸡

炖

初学

120 分钟

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材料及份量

柴鸡1只。

调味料

酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、豆蔻、肉桂、葱、姜、盐。

煮法

1、将柴鸡洗干净，切成小块。
2、作一锅热水，将鸡肉块，放到锅中，焯一下水，去除血沫。
3、开锅后，捞出鸡肉，清洗干净待用。
4、锅中放上凉水，将鸡肉块放到锅中，并放入花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、豆蔻、肉桂、葱、姜这些调味料。
5、开锅后，如果锅边还有肉末，就用勺子蒯出去，锅中的水一定要高于鸡肉。
6、开锅后10分钟左右改成小火，炖煮1小时左右。
7、倒入些许酱油调制颜色。
8、肉快熟了，放入少许盐。
9、再煮10分钟，就可以了。

小贴士

1、鸡肉一定要焯水去除血沫，要不然会很醒。
2、不要太早放盐，如果太早放盐，肉就很不好烂了。而且肉质很老了。