炝炒圆白菜

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圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。
　

初学

30 分钟

材料及份量

圆白菜500克，花椒5克，干辣椒2-3只　

调味料

醋1匙，糖1/2匙，姜片3片
蒜2瓣（切片），盐适量
鸡精少量，油

煮法

1.将圆白菜撕成大片、洗净沥干，干辣椒剪成段、去籽（如果怕辣的话可不剪成段）；
2.锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油，油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香，再下姜片、蒜片也爆香；
3.下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅，炝炒圆白菜即成。
　　

小贴士

1.圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药，洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药；
2.圆白菜要用手撕的，据说这样没有金属味，会更好吃，也更易入味。