炝黄瓜条

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成菜色泽鲜嫩，麻辣脆香，爽口爽心。

中菜

主菜

蔬菜

炒 / 炸

初学

15 分钟

材料及份量

黄瓜500克，干辣椒20克
花椒5克，精盐20克
白糖10克，醋10克
料酒10克，清油，香油
清汤各适量

煮法

1、选大小均匀、颜色绿嫩的新鲜黄瓜洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，稍去心；干辣椒切成短节。
2、碗内放盐、白糖、醋、料酒，加少量清汤，对成汁。
3、锅内油热，放入花椒，炸出香味后，捞出香味后，捞出花椒不用，下干辣椒，炸呈棕红色，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘内晾凉。吃时将黄瓜条摆在盘中间，浇上调好的味汁即成。