1.肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀；
2.再加入干淀粉拌匀；
3.豆腐皮用温水泡软，沥干水分，切成适量大小的块；
4.把豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口；
5.将豆腐皮卷成卷，在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧；
6.炒锅烧热倒入约2杯油，烧至6成热，放入肉卷，煎炸至外皮金黄捞出；
7.肉卷晾至温热，切成段；
8.炒锅留底油烧热，下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香；
9.烹入调料2中料酒；
10.加调料2中生抽酱油，白糖炒匀；
11.倒入清水烧开；
12.放入肉卷，盖上锅盖，改成小火焖约7-8分钟，至锅中剩少许汤汁，加点鸡精调味，撒香葱末提香出锅。
