焦熘丸子

1.将猪肉粗略剁成蓉。

2.葱、姜切成末。

3.在肉馅中放入少许盐、味精、半勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。

4.用筷子顺着一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏半小时。

5.取出后用手团成小球。

6.鸡蛋一只打散。

7.将肉圆在蛋液中沾一下，然后放在干淀粉中滚一下，使表面均匀粘上干淀粉。

8.锅中油烧到七、八成热，用双手来回抛动，将肉圆团成圆球形，放入锅内中火炸到金黄色捞出。

9.锅内留少许底油，放入葱姜末炒香。

10.倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽，一点点老抽、一勺料酒、半碗清水、两勺水淀粉。

11.汤汁烧开后，倒入炸好的丸子，中火收汁到浓稠。

12.出锅装盘，撒上香葱粒。