煎猪肉扒

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猪肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜 / 蛋类

煎 / 炒

初学

30 分钟

材料及份量

猪后腿瘦肉400克
鲜蘑菇片50克
酸黄瓜75克

调味料

盐、白葡萄酒、辣酱油、洋葱末、鸡蛋
白糖、胡椒粉、面粉、番茄酱、食用油

煮法

1、将瘦猪肉切成大片，用刀断筋拍松，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌制数分钟，再拍上面粉。再将鸡蛋打成蛋液，将猪肉片在蛋液中拖均匀待用；
2、坐锅点火入油至4成热时，下拖蛋后的猪扒肉，两面煎成金黄色熟透装盘。锅内留底油煸炒洋葱末出香味，放鲜蘑片炒均匀，接着放番茄酱、辣酱油、白糖、盐炒成汁浇在猪扒上即可。盘边配切好的酸黄瓜。