煎茄饼

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From 开饭喇 Submit

外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。

Fusion菜

主菜

蔬菜

煎

初学

20 分钟

材料及份量

茄子一条（圆茄子最好）、面粉适量、鸡蛋一个、水适量、盐、五香粉

煮法

1. 面粉和鸡蛋还有水和成面糊备用（稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，茄子上会沾上面糊。。这个程度好难描述好嘛！）

2. 面糊加盐和五香粉调味；

3. 茄子切片，在面糊里面滚一下，两面挂上面糊；

4. 平底锅倒油，把茄子放进去，两面煎金黄即可。

小贴士

1、茄子切的稍微薄一点（2、3mm厚比较好）这样子煎好的茄子饼茄子会有种熟透化掉的感觉，吃在嘴巴里，中间的茄子层几乎都可以化掉啦，反正就是比较好吃啦。

2、不过追求茄子存在感的同学们可以做的稍微厚一点，但是也别太厚了！！4mm是上限了啊！

3、茄子切片后放水里浸泡十来分钟，茄子就不会氧化变黑了，而且茄子吸了水，中间软绵绵的，很好吃哦。