煎酿三宝

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粤菜有道著名菜式“煎酿三宝”，可酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿尖椒、煎酿蛋角等，随意从中选三样就成了“三宝”。酿苦瓜、酿茄子、酿青椒这“三宝”最常见，它们摆在一起色彩清新，味道丰富，形态多样，美味又美观，再加几粒葱花点缀一下，有如金镶玉，又似春点绿，一看上去就胃口大开。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

煎

初学

30 分钟

材料及份量

苦瓜100克
茄子100克
青椒100克
猪肉末100克
葱、蒜适量

调味料

盐、白糖适量
生粉、花生油适量
蚝油、酱油适量

煮法

1、将苦瓜切段去瓤，锅中加水煮沸，入苦瓜焯烫后捞出；

2、茄子切片，再横切一刀，不切断，以便酿馅；

3、青椒对半剖开，去籽；

4、猪肉末加调料拌匀成馅；

5、在苦瓜、茄子和青椒上拍一些生粉，分别酿入肉馅备用；

6、在平底锅中加少许花生油，将酿好的“三宝”放入锅中煎至表皮微黄取出；

7、起油镬，炒香蒜蓉，加蚝油煮沸，放入煎好的“三宝”，调入盐、白糖、酱油，小火煮10分钟，撒上葱段，装盘即可。