煎饼果子

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煎饼馃子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

初学

20 分钟

材料及份量

豆面、小米面
白面、鸡蛋
果子（天津话，指油条）
甜面酱
腐乳、葱

煮法

1、将绿豆面、小米和白面面按照1:1:1的比例加水，混合成面糊；

2、葱洗净改刀，腐乳用开水化开；

3、平底锅中放少许油，涂匀，锅热后放入面糊摊成圆饼；

4、带面糊凝固后放入鸡蛋，摊匀后放入葱花，翻面儿；

5、在另一面儿上涂上甜面酱和化开的腐乳；

6、放入果子，卷起后对折即可。

小贴士

1、摊煎饼果子的锅一定要是热锅，温度达到一定高度，而且锅底要受热均匀，否则面糊不易成型和翻面儿；

2、加了白面容易翻面儿，如果你觉得还是不容易成型，面粉的量可以适当增加；

3、因为在家里摊煎饼没有那种专业工具，所以一定要用平底不粘锅，好翻面儿。