照烧猪排

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From 开饭喇 Submit

口感嫩滑又有嚼劲,不油腻。

西菜 / Fusion菜

主菜

牛 / 蔬菜

煎

普通

60 分钟

材料及份量

猪肉250克、姜3克、蒜5克、干辣椒4个、生抽、老抽、黑胡椒、蜂蜜、高汤、植物油、善酿酒50克

煮法

1、猪肉冲洗干净，用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上

2、捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片(喜欢厚的不片也行)加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀，入冰箱腌制8小时以上，可提前一天腌制，时间越长越入味

3、取生抽40克、老抽5克、善酿酒50克、蜂蜜10克、高汤20克装入碗中混合均匀

4、厚平底锅烧热，加少量植物油，放入猪排，大火将两面煎黄后，转中火煎约3分钟，加入照烧汁，煮1至2分钟汤汁浓稠即可