煮毛豆

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飞絮

夏天大排档最常见的凉菜就要属煮毛豆了，五香味道的，特别好吃。其实这个凉菜在家也可以很容易的做到，而且自己家做的，清洁方面肯定要更胜一筹。来瓶冰啤，就着煮毛豆，把大排档搬到家里来。

普通

120 分钟

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毛豆洗干净。

准备调料：葱、姜、小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮。

毛豆和调料等都放入锅中。

加入盐、糖、酱油。煮大概半小时即可。

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材料及份量

毛豆：500g

调味料

葱：适量
姜：适量
小茴香：适量
花椒：适量
香叶：适量
大料：适量
桂皮：适量
盐：适量
酱油：适量
糖：适量

煮法

1.将新鲜的毛豆摘干净。
2.用沥水盆，多次清洗。
3.准备调料：葱、姜、小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮。
4.锅内倒入水，煮沸。将调料包和葱姜放入。
5.将洗好的毛豆放入。
6.放盐。
7.放一点糖。
8.放少许的酱油。
9.小火煮半小时，毛豆就差不多熟了。

小贴士

放糖的目的是中和酱油的苦味。
火候可以依据个人的喜好掌握。有人喜好吃有嚼头的，就少煮几分钟。