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中国|广州

熊掌豆腐

熊掌豆腐

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熊掌豆腐系属川菜，制作精细，色泽红亮，味道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓，具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。

初学

20 分钟

材料及份量

白豆腐500克
瘦猪肉150克
青蒜50克

调味料

酱油20克
精盐2克
味精2克
料酒30克
清油15克
水豆粉20克
清汤适量

煮法

1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗干净切节。

2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。

3、锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，烧开后改用微火，烧至豆腐回软入味，然后加青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即成。

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