熔岩蛋糕

1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化。却冷至３５度待用。

2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。

3、打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中。

4、再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌。

5、筛入低筋面粉。

6、充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏３０分钟。

7、模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉。

8、冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

9、放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用。