牛扒

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清香味浓
　

中菜

主菜

牛 / 蔬菜

煎 / 炒

普通

80 分钟

材料及份量

净牛外脊1000克，红椒50克
葱头75克，牛肉清汤250克
面粉50克，食油100克
精盐5克，酸牛奶200克
红辣椒粉5克，胡椒粉少许
　　

煮法

1.将牛外脊洗净切成10块，用肉拍子拍成1.2厘米厚的圆形，抹上少许盐、胡椒粉、面粉腌约1小时，红椒、葱头洗净切丁，备用；
2.把锅烧热后倒入食油，待油温五成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面熟透，捞出装盘；
3.余油将葱头丁炒至黄色后，放入红辣椒粉略炒，再放入红辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清汤用大火煮沸，加盐调好口味，即成红椒调味汁；
4.食用时浇上红辣椒调味汁，煎牛扒即可食用。
　　