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中国|广州

牛蒡沙拉

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牛蒡沙拉
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牛蒡沙拉,属粤菜,主要原材料为牛蒡、草菇、四季豆、虾、花豆(或皇帝豆)。牛旁根部富含菊糖,略带甜味,其成分又有利尿作用,适合糖尿病者食用。内含丰富粗纤维,能促进肠蠕动,排除秽物,可抑制大肠癌,并预防胆固醇过高。
材料及份量
牛蒡1支
草菇8朵
四季豆5支
虾10尾
花豆(或皇帝豆)
蕃茄酱2大匙
美乃滋4大匙
煮法
1.牛蒡去皮、切15公分长段入水中煮熟,花豆亦煮至熟烂捞起浸冷。牛蒡切4公分长之片段﹝或斜切均可﹞待排盘。
2.草菇及四季豆、虾﹝整尾﹞以开水烫熟,浸冷备用。
3.蕃茄酱和美乃滋拌匀,将煮熟之1.2.材料排盘,附调味酱供食。
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