材料及份量
牡丹烧麦
提供食谱
饺子皮300克、五花肉250克、青菜适量、姜末少许、葱花适量
食盐1茶勺、鸡精1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、胡椒粉1/2茶勺、蚝油1/4汤勺、香油适量、红曲水适量
食盐1茶勺、鸡精1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、胡椒粉1/2茶勺、蚝油1/4汤勺、香油适量、红曲水适量
煮法
1、先准备馅料，把瘦肉剁成肉糜。
2、空心菜梗洗净切细末。
3、把菜末加入瘦肉里，加入以上所有调料，搅拌均匀，并分2次加入一汤勺的高汤（没有就用清水），顺同一方向搅拌至上劲。
4、准备饺子皮。
5、依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀出花边。
6、包入馅料。
7、用虎口把花边聚拢，收口。
8、准备少许红曲水。
9、包入馅料以后，用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。
10、同样用虎口收口。因为边缘抹了水，所以花边就不会像白色的那样竖起来，而是往外面开的。
11、锅中加入冷水，蒸架刷一层薄油，把烧麦依次摆好。
12、盖上锅盖，烧至水开以后再蒸10分钟，即可开锅。
13、装盘，蘸着自己喜欢的料汁，即可食用。
2、空心菜梗洗净切细末。
3、把菜末加入瘦肉里，加入以上所有调料，搅拌均匀，并分2次加入一汤勺的高汤（没有就用清水），顺同一方向搅拌至上劲。
4、准备饺子皮。
5、依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀出花边。
6、包入馅料。
7、用虎口把花边聚拢，收口。
8、准备少许红曲水。
9、包入馅料以后，用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。
10、同样用虎口收口。因为边缘抹了水，所以花边就不会像白色的那样竖起来，而是往外面开的。
11、锅中加入冷水，蒸架刷一层薄油，把烧麦依次摆好。
12、盖上锅盖，烧至水开以后再蒸10分钟，即可开锅。
13、装盘，蘸着自己喜欢的料汁，即可食用。
小贴士
1、馅料、蘸汁按自己喜欢。
2、收口的时候别收得太紧，那样就不好看了。
3、红曲水淡淡的就可以，蒸好颜色会变得更深些。
2、收口的时候别收得太紧，那样就不好看了。
3、红曲水淡淡的就可以，蒸好颜色会变得更深些。
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