牡丹虾球

1、先把粉丝放入碗中用温开水泡软。

2、起锅热油，加入切好的葱白末、蒜末、生姜末，一起小火煸香。

3、把除料酒以外的所有调料混合在一起拌匀，备用。

4、虾去头去壳（留虾尾），然后穿成虾球，放入碗中，加入2片拍碎的姜和葱白，调入1汤勺料酒，抓匀腌制片刻。

5、2根玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段。

6、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀。

7、盘子中间铺上粉丝，粉丝上放上虾仁，旁边间隔着放入切好花刀的豆腐，。

8、均匀的淋上调好的味汁，再淋上刚才锅里煸香的葱姜蒜末，最后撒上适量切好的红椒末。

9、放入锅中，水开后蒸约3分钟。出锅撒上适量葱花即可。