材料及份量
牡蛎豆腐羹
提供食谱
（一）嫩豆腐三块
（二）牡蛎1/2 斤
（三）枚肉三两
（四）冬菇三片
（五）葱白三条
（六）笋肉一两
（七）上汤三杯
（二）牡蛎1/2 斤
（三）枚肉三两
（四）冬菇三片
（五）葱白三条
（六）笋肉一两
（七）上汤三杯
调味料
枚肉调味：
（一）生抽1 1/2 汤羹
（二）古月粉少许
（三）麻油1/4 茶匙
（四）猪油二汤羹
（五）绍酒
埋献：
（一）生粉四汤羹
（二）水1/2 杯
（一）生抽1 1/2 汤羹
（二）古月粉少许
（三）麻油1/4 茶匙
（四）猪油二汤羹
（五）绍酒
埋献：
（一）生粉四汤羹
（二）水1/2 杯
煮法
（一）将枚肉及笋切成如手指头大小之薄片。
（二）葱白切一寸长，冬菇浸透去蒂切成幼粒。
（三）牡蛎洗净拖一拖滚水，滴乾水分，豆腐切如手指头大小粒。
（四）将猪油倒内镬内烧热，加入葱、猪肉、冬菇、笋等，急手炒匀即加入生抽及绍酒，随即加入上汤。
（五）待汤滚後，即加入豆腐再滚後即加入生粉水勾献，最後加入牡蛎、古月粉及麻油煮约一分钟即可盛载窝内用芫茜点缀。
（二）葱白切一寸长，冬菇浸透去蒂切成幼粒。
（三）牡蛎洗净拖一拖滚水，滴乾水分，豆腐切如手指头大小粒。
（四）将猪油倒内镬内烧热，加入葱、猪肉、冬菇、笋等，急手炒匀即加入生抽及绍酒，随即加入上汤。
（五）待汤滚後，即加入豆腐再滚後即加入生粉水勾献，最後加入牡蛎、古月粉及麻油煮约一分钟即可盛载窝内用芫茜点缀。
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